Fiambre es la carne cocinada o curada que se come fría y en lonchas, como el jamón cocido o la mortadela. En Guatemala, también un plato.
La palabra viene de «frío» y se refiere a la carne que se toma fría después de cocinada o curada. En España se usa sobre todo para los productos cocidos que se compran loncheados: jamón cocido, pechuga de pavo, mortadela o chóped. En Argentina y Uruguay el sentido es más amplio: fiambre es cualquier embutido o carne curada para picar, del salame al jamón crudo, y se compra en la fiambrería.
En España la palabra también aparece en la etiqueta con un sentido concreto. «Fiambre de jamón» no es lo mismo que «jamón cocido»: es una categoría inferior, con menos carne y más féculas y otros ingredientes añadidos. Si buscas calidad, mira la denominación exacta y el porcentaje de carne en la lista de ingredientes.
En Guatemala, el fiambre es un plato: una gran ensalada fría que se prepara para el Día de Todos los Santos, el 1 de noviembre. Lleva embutidos, carnes cocidas, verduras encurtidas, quesos y huevo, todo aliñado con un caldillo. Cada familia tiene su receta y hay versiones roja (con remolacha) y blanca.
Consejo: el fiambre loncheado se seca rápido; guárdalo bien envuelto en la nevera y sácalo unos minutos antes de servir para que recupere el aroma.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | FiambreTambién: Embutido cocido |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Fiambre |
| 🇺🇾Uruguay | Fiambre |
| 🇲🇽México | Carnes frías |
| 🇧🇷Brasil | Frios |
| 🇺🇸Estados Unidos | Cold cutsTambién: Deli meats |