Qué significa
Huachalomo es el nombre chileno de la aguja de vacuno: la parte alta del cuello y la espalda, jugosa, sabrosa y económica.
En Chile, el huachalomo es la continuación del lomo hacia el cuello, entre la espalda y la paleta: la aguja española. Tiene grasa infiltrada y bastante sabor.
Se usa en guisos, en carne molida de calidad y en la parrilla, en bifes finos o en trozos para brochetas. Su zona más cercana al lomo (la que en Estados Unidos llaman chuck eye) da filetes muy parecidos al lomo vetado a mitad de precio.
En México es el diezmillo; en Argentina y España, la aguja; en Brasil, el acém.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | AgujaTambién: Lomo de aguja |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Aguja |
| 🇨🇱Chile | Huachalomo |
| 🇲🇽México | Diezmillo |
| 🇧🇷Brasil | Acém |
| 🇺🇸Estados Unidos | Chuck rollTambién: Chuck eye |