Fisonomía
Cebú de capa blanca o gris, joroba sobre los hombros, papada muy desarrollada y orejas colgantes. Patas largas.
Productividad
Aguanta calor, humedad y parásitos como ninguna raza europea. Es la base de la enorme cabaña brasileña, criada casi siempre a pasto.
Cómo es su carne
Magra y más firme que la de razas europeas; sabor correcto. En Brasil se aprovecha muy bien con cortes como la picanha y cocciones al espeto.
Puntuación orientativa de 1 a 5 para comparar entre razas.
Mejor para
Picanha y cortes a la brasa en espeto, carne en tiras finas.
Dónde encontrarla
Brasil, Paraguay, Bolivia. Parte de la carne brasileña que llega a Europa.
Curiosidad
- Brasil tiene más cabezas de ganado vacuno que habitantes, y la mayoría llevan sangre Nelore.
Preguntas frecuentes
¿Cómo es la carne de Nelore?
Magra y más firme que la de razas europeas; sabor correcto. En Brasil se aprovecha muy bien con cortes como la picanha y cocciones al espeto.
¿De dónde es la raza Nelore?
Es originaria de India (desarrollada en Brasil). Cebú de capa blanca o gris, joroba sobre los hombros, papada muy desarrollada y orejas colgantes. Patas largas.
¿Para qué es mejor la carne de Nelore?
Picanha y cortes a la brasa en espeto, carne en tiras finas.
Pesos y rendimientos son rangos orientativos de animales adultos; varían con la alimentación y el manejo.
Razas parecidas.
Retinta
La vaca de la dehesa. Soporta el calor y la sequía del suroeste y da carne sabrosa con buena infiltración.
Avileña-Negra Ibérica
Negra, con cuernos y hecha a la montaña y la trashumancia. Carne de Ávila con sabor intenso.
Morucha
La vaca de la dehesa salmantina, pariente del toro bravo. Rústica y con carne de mucho sabor.