Es la salsa verde que acompaña la parrilla venezolana, las arepas y la yuca. Parece un guacamole, pero lleva vinagre y aceite, así que es más ligera y ácida, y se sirve casi líquida.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 1 pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puñado de cilantro
- 1 puñado de perejil
- 3 cucharadas de vinagre
- 100 ml de aceite
- Sal y pimienta
- Ají picante (opcional)
Toca un ingrediente para tacharlo.
Paso a paso
- Trocea el pimiento, la cebolla y el ajo, y tritúralos con el vinagre y las hierbas.
- Añade la pulpa de los aguacates y el aceite, y tritura hasta que quede cremosa.
- Salpimienta y añade el ají si la quieres picante. Si queda espesa, aclárala con un poco de agua.
Trucos
- Hay versiones con más aguacate, casi como una crema, y otras con muy poco, más parecidas a una vinagreta verde: ajústala a tu gusto.
- Cubre la superficie con film en contacto para que no se oscurezca.
Con qué carne
La guasacaca es la salsa venezolana de aguacate, pimiento, cebolla, hierbas, vinagre y aceite. Acompaña la parrilla, las arepas y la yuca. Qué significa «Guasacaca» y cómo se dice en cada país.
Otras salsas para la parrilla.
Chimichurri
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Picada fresca de cebolla, pimiento y tomate con vinagre y aceite. La otra salsa del asado, perfecta con choripán y achuras.
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La salsa de mesa de Chile: tomate, cebolla, mucho cilantro, ají y aceite. Acompaña el asado, la marraqueta y las empanadas.
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