En Brasil también se llama vinagrete, y es el acompañamiento fijo del churrasco junto a la farofa. Es una picada fresca y muy ácida que corta la grasa de la picanha y de la linguiça.
Ingredientes
- 3 tomates firmes
- 1 cebolla
- ½ pimiento verde
- 2 cucharadas de perejil y cebollino picados
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de agua fría
- Sal
Toca un ingrediente para tacharlo.
Paso a paso
- Pica los tomates sin semillas, la cebolla y el pimiento en dados pequeños y regulares.
- Añade el perejil y el cebollino picados.
- Aliña con el vinagre, el aceite, el agua fría y sal, y mezcla.
- Deja reposar 20 minutos en la nevera y sírvelo frío, con su jugo.
Trucos
- Debe quedar jugoso, casi como una ensalada con su caldo: por eso lleva un poco de agua.
- Se sirve con farofa (harina de mandioca tostada con mantequilla) para mojar en el jugo.
Con qué carne
Molho à campanha es el vinagrete del churrasco brasileño: tomate, cebolla y pimiento en dados con vinagre, aceite y perejil. Qué significa «Molho à campanha» y cómo se dice en cada país.
Otras salsas para la parrilla.
Chimichurri
La salsa del asado argentino: perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre y aceite. Receta tradicional, sin batidora y con reposo.
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Salsa criolla argentina
Picada fresca de cebolla, pimiento y tomate con vinagre y aceite. La otra salsa del asado, perfecta con choripán y achuras.
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Pebre chileno
La salsa de mesa de Chile: tomate, cebolla, mucho cilantro, ají y aceite. Acompaña el asado, la marraqueta y las empanadas.
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