Qué significa
Molho à campanha es el vinagrete del churrasco brasileño: tomate, cebolla y pimiento en dados con vinagre, aceite y perejil.
Su nombre significa «salsa de campaña» o de campo, y en buena parte de Brasil se le llama simplemente vinagrete. Es una picada de tomate, cebolla y pimiento verde con vinagre, aceite, perejil y cebollino, servida fría y jugosa.
No falta en un churrasco, junto a la farofa (harina de mandioca tostada) y el arroz. Su acidez limpia el paladar entre bocado y bocado de picanha, costilla o linguiça.
Es prima hermana de la salsa criolla argentina, del pebre chileno y del pico de gallo mexicano, aunque sin picante y con más líquido.
Cómo se dice en cada país
| 🇦🇷Argentina | Salsa criolla (parecida) |
|---|---|
| 🇲🇽México | Pico de gallo (parecido) |
| 🇧🇷Brasil | Molho à campanhaTambién: Vinagrete |
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Otras palabras
ChurrascoChurrasco significa cosas distintas en cada país: filete fino en Argentina, costilla en tiras en España, sándwich en Chile y el asado entero en Brasil.PicanhaPicanha es el nombre brasileño de la picaña: la tapa de la cadera con su capa de grasa, estrella del churrasco y del rodízio.Salsa criollaSalsa criolla es la picada de cebolla, tomate y pimiento con vinagre del asado argentino; en Perú, cebolla morada con limón y ají.