Qué significa
Adobo es una mezcla para condimentar y conservar la carne. En España lleva pimentón, ajo y vinagre; en México, chiles secos.
En España, el adobo clásico mezcla pimentón, ajo, orégano, sal, vinagre y aceite. Con él se prepara el lomo adobado, la carne de cerdo adobada para la barbacoa o los pinchos morunos, que llevan además comino y otras especias.
En México, el adobo es una pasta de chiles secos, como el ancho o el guajillo, con especias, ajo y vinagre, que se usa para carnes al pastor, cochinita o enchiladas. En Perú, el adobo es además un guiso de cerdo con ají panca y chicha de jora.
Frente a una marinada, el adobo es más espeso y con más sal y especia, pensado originalmente para conservar la carne.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Adobo (pimentón, ajo, orégano y vinagre) |
|---|---|
| 🇲🇽México | Adobo (pasta de chiles secos) |
| 🇵🇪Perú | Adobo (guiso de cerdo con ají panca) |
| 🇺🇸Estados Unidos | Adobo |