La moronga es el nombre mexicano de la morcilla: un embutido de sangre de cerdo cocida con cebolla, chile y especias, muy típico en tacos.
En México se llama moronga a lo que en España y Argentina es la morcilla: sangre de cerdo mezclada con grasa, cebolla y condimentos, embutida en tripa y cocida para que cuaje. El chile le da un punto picante que no suele tener la morcilla española.
Lo más habitual es comprarla ya cocida, cortarla en rodajas o desmenuzarla y dorarla en la sartén o en el comal. Se come en tacos con cebolla y cilantro, en gorditas o guisada en salsa verde, que es una de las formas más populares.
Cada país tiene su versión. La morcilla de Burgos lleva arroz; la argentina, más blanda, se pone en la parrilla junto al chorizo al empezar el asado, y en Chile la de sangre se llama prieta. Son primas, pero cambian bastante de textura y de especias.
Consejo: como ya viene cocida, solo hay que calentarla. A fuego fuerte se revienta la tripa y se seca por dentro; mejor fuego medio y pocas vueltas, hasta que esté dorada por fuera.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Morcilla |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Morcilla |
| 🇨🇱Chile | Prieta |
| 🇲🇽México | Moronga |
| 🇺🇸Estados Unidos | Blood sausage |