La morcilla es un embutido hecho con sangre de cerdo, grasa y especias, con cebolla, arroz u otros ingredientes según la región.
Todas las morcillas llevan sangre, normalmente de cerdo, y grasa; lo demás cambia según el sitio. La de Burgos, con Indicación Geográfica Protegida, lleva arroz y cebolla; las de León y Asturias, sobre todo cebolla, y se ahúman; en Valencia son típicas la de cebolla y la de arroz de la torrà.
En Argentina y Uruguay, la morcilla forma parte del asado junto al chorizo, y existe la morcilla dulce, con pasas, nueces o cáscara de naranja. En Chile se llama prieta; en México, moronga; y en Colombia, morcilla o rellena, con arroz y guisantes.
La mayoría ya vienen cocidas, así que en la brasa solo hay que calentarlas y tostarlas por fuera, con fuego suave para que no revienten.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Morcilla |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | MorcillaTambién: Morcilla dulce |
| 🇺🇾Uruguay | Morcilla dulceTambién: Morcilla salada |
| 🇨🇱Chile | Prieta |
| 🇲🇽México | Moronga |
| 🇨🇴Colombia | MorcillaTambién: Rellena |
| 🇧🇷Brasil | MorcelaTambién: Chouriço de sangue |
| 🇺🇸Estados Unidos | Blood sausageTambién: Black pudding |