El morcón es un embutido español de cerdo adobado, parecido al chorizo pero embutido en una tripa gruesa, la tripa ciega, y de forma redondeada.
En Andalucía y Extremadura, el morcón es un embutido de la familia del chorizo: magro de cerdo con pimentón, ajo y sal, pero picado en trozos más grandes y embutido en el ciego, una tripa de mucho más calibre. Por eso sale una pieza gorda, redondeada y atada con cuerda, que se cura durante meses.
El más apreciado es el de cerdo ibérico. Al cortarlo se ven los trozos de carne y grasa bien diferenciados, con el color rojo del pimentón, y la loncha es mucho más ancha que la de un chorizo.
La palabra no significa lo mismo en toda España: en algunas zonas se llama morcón a otros embutidos de tripa gruesa, así que conviene mirar la etiqueta o preguntar en la charcutería.
Se come crudo, como cualquier embutido curado: en lonchas finas y a temperatura ambiente, que es cuando la grasa suelta todo el aroma. Sácalo de la nevera un rato antes de servirlo.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | MorcónTambién: Morcón ibérico |
|---|