Prieta es el nombre chileno de la morcilla: un embutido de sangre que se asa en la parrilla y se come al empezar el asado, a menudo en pan.
En Chile se llama prieta a la morcilla, el embutido hecho con sangre, grasa y especias. El nombre viene de su color: prieto significa oscuro, casi negro, que es justo el aspecto que tiene una vez cocida.
En el asado chileno, las prietas salen al principio junto a los chorizos y los anticuchos, mientras la carne grande sigue en la parrilla. Se comen solas, cortadas en rodajas, o metidas en un trozo de pan, igual que el choripán, a menudo con pebre.
Es la misma familia que la morcilla española o argentina y que la moronga mexicana, pero cada país la hace a su manera: cambian las especias, la cantidad de cebolla y si lleva o no otros rellenos. Si buscas prietas fuera de Chile, lo más cercano es una morcilla de cebolla.
Consejo: como suele venir cocida, en la parrilla basta con calentarla. Ponla a fuego suave, gírala a menudo y no la pinches, porque se abre y se sale el relleno.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Morcilla |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Morcilla |
| 🇨🇱Chile | Prieta |
| 🇲🇽México | Moronga |
| 🇺🇸Estados Unidos | Blood sausage |