Qué significa
La provoleta es una rodaja gruesa de queso tipo provolone asada a la parrilla con orégano y ají, típica entrada del asado argentino.
Es uno de los entrantes clásicos de la parrilla argentina y uruguaya: una rodaja de queso provolone de 1 a 2 cm, dorada sobre la parrilla o en una plancha pequeña hasta que se funde por dentro y forma costra por fuera.
Se sirve con orégano, ají molido y un chorrito de aceite, a veces con tomate o chimichurri. Se come recién hecha, antes de que el queso vuelva a endurecerse.
El truco para que no se escurra entre las varillas: queso de pasta firme y algo curado, bien frío al ponerlo al fuego, y fuego fuerte para que forme costra rápido.
Cómo se dice en cada país
| 🇦🇷Argentina | Provoleta |
|---|---|
| 🇺🇾Uruguay | Provoleta |
| 🇧🇷Brasil | Provolone na brasa |
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Otras palabras
AsadoAsado es la reunión y la técnica de la parrilla en Argentina, Uruguay y Chile; en España, un asado es sobre todo carne hecha al horno.ChimichurriEl chimichurri es la salsa del asado argentino y uruguayo: perejil, ajo, orégano, ají molido, vinagre y aceite. Se sirve con la carne ya hecha.ChoripánEl choripán es un chorizo criollo a la parrilla dentro de un pan crujiente, con chimichurri o salsa criolla. Es el bocado rápido del asado.