Qué significa
El anticucho es la brocheta peruana de corazón de res marinado en ají panca, vinagre y comino, asada a la brasa.
Es uno de los platos callejeros más queridos de Lima: trozos de corazón de res marinados en ají panca, vinagre, ajo, comino y orégano, ensartados en palitos de caña y asados a la brasa mientras se pintan con la marinada.
Se sirven con papa sancochada, choclo y una salsa de ají o salsa criolla. El corazón, bien limpio de nervios y hecho rápido, queda tierno y con un sabor intenso.
En Chile, en cambio, anticucho es cualquier brocheta de carne, chorizo y verduras para la parrilla.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Brocheta de corazón |
|---|---|
| 🇨🇱Chile | Anticucho (brocheta de carne) |
| 🇵🇪Perú | Anticucho |