Matambre
Capa fina y ancha de carne que se separa entre el cuero y el costillar. Su nombre viene de «mata hambre», porque era lo primero que se comía en el asado. En Chile se llama malaya y en España se aproxima a la aleta.
El matambre se llama Matambre en España, Argentina, Uruguay, México y Brasil; Malaya en Chile; Rose meat en Estados Unidos. En Colombia, Perú y Venezuela no tiene un nombre de uso habitual. También lo encontrarás como «matahambre».
Cómo se llama el matambre en cada país.
| 🇪🇸España | MatambreTambién: Aleta |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Matambre |
| 🇺🇾Uruguay | Matambre |
| 🇨🇱Chile | Malaya |
| 🇲🇽México | Matambre |
| 🇨🇴Colombia | Sin nombre de uso habitual |
| 🇵🇪Perú | Sin nombre de uso habitual |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Matambre |
| 🇺🇸Estados Unidos | Rose meatTambién: Flank cap |
Cómo cocinarlo
A la parrilla a fuego suave hasta que esté tierno; o arrollado, relleno y hervido; o «a la pizza» con salsa y queso.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el matambre en España y México?
En México se llama igual, matambre. En España se vende como matambre en las carnicerías de corte argentino; en las tradicionales no tiene un nombre propio y lo más parecido es la aleta. En Chile es la malaya.
¿Cómo se llama el matambre en Chile?
En Chile el matambre se llama malaya. Ojo: en Perú «malaya» es otra pieza, el equivalente del vacío.
¿Cómo se llama el matambre de cerdo en España?
El matambre de cerdo o matambrito es otra pieza, del costado del cerdo: en España se vende como falda de cerdo. Es más fino y tierno que el matambre de vacuno y se hace a la parrilla en unos 20 minutos.
¿Cómo se llama el matambre en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Rose meat (también Flank cap).
¿Qué otros nombres tiene el matambre?
El matambre también se conoce como Aleta, Malaya, Rose meat, Flank cap, matahambre. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el matambre?
A la parrilla a fuego suave hasta que esté tierno; o arrollado, relleno y hervido; o «a la pizza» con salsa y queso.