Qué significa
Novillo es un bovino joven. En España, de 24 a 48 meses; en Argentina y Uruguay, el macho castrado criado para carne.
En España, novillo y novilla son las categorías comerciales de vacuno de entre 24 y 48 meses: más sabor y color que el añojo, sin llegar a la carne de vaca adulta.
En Argentina y Uruguay, el novillo es el macho castrado criado para carne, la base de la exportación y de las parrillas. El novillito, más joven y liviano, es el que más se consume en el mercado interno.
En inglés, steer es el macho castrado joven, y heifer, la hembra joven que todavía no ha parido.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | NovilloTambién: Novilla |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | NovilloTambién: Novillito |
| 🇺🇾Uruguay | Novillo |
| 🇧🇷Brasil | NovilhoTambién: Garrote |
| 🇺🇸Estados Unidos | SteerTambién: Heifer |
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Otras palabras
AñojoAñojo es la carne de vacuno de entre 12 y 24 meses. Es más roja y sabrosa que la ternera y más tierna que la de un animal adulto.BueyUn buey es un macho de vacuno castrado y adulto. Su carne es muy apreciada y escasa; en asador, «buey» a veces se usa para carne de vaca adulta.Vaca viejaVaca vieja es la carne de vacas adultas, a menudo de más de cinco años, cebadas antes del sacrificio: roja, con grasa amarilla y un sabor muy intenso.