Qué significa
El quebracho es un árbol de madera durísima del Gran Chaco. Su carbón y su leña dan brasas muy duraderas y son los clásicos de la parrilla argentina.
Su nombre viene de «quiebra hacha», por la dureza de su madera. Crece en el Gran Chaco, entre Argentina, Paraguay y Bolivia, y hay varias especies, como el quebracho blanco y el colorado.
Su carbón es muy denso: tarda en prender, pero da brasas de calor fuerte y larguísima duración, con poca chispa. Es el carbón por excelencia de las parrillas argentinas, y también se usa su leña.
En España se encuentra en tiendas especializadas y carnicerías argentinas. Conviene elegir carbón con certificado de origen sostenible, porque la tala del Chaco es un problema ambiental.
Cómo se dice en cada país
| 🇦🇷Argentina | QuebrachoTambién: Carbón de quebracho |
|---|---|
| 🇺🇾Uruguay | Carbón de quebracho |
| 🇧🇷Brasil | Quebracho |
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Otras palabras
Carbón vegetalEl carbón vegetal es madera carbonizada sin oxígeno. Prende rápido, da mucho calor y poco humo, y es el combustible básico de la barbacoa.Carbón de marabúEl carbón de marabú procede de un arbusto invasor de Cuba. Es muy denso, dura mucho y apenas chisporrotea: muy apreciado en brasa y restauración.ParrillaLa parrilla es la rejilla de hierro sobre las brasas. En Argentina es también la estructura del asado y el restaurante especializado en carne.