Qué significa
La salchicha parrillera es un embutido fresco argentino, largo y fino, que se vende en rosca y se asa enrollado en la parrilla.
Tiene la misma masa, o muy parecida, que el chorizo criollo, pero va en una tripa mucho más fina y se vende en una sola pieza larga enrollada en espiral. Se pone así, en rosca, sobre la parrilla, a veces sujeta con dos brochetas cruzadas para darle la vuelta de una vez.
Al ser tan fina, se hace en pocos minutos y queda muy tostada. Es habitual en la primera ronda del asado junto a chorizos y morcillas, y también en choripanes y sándwiches.
En España lo más parecido es una longaniza fresca fina, de las de la torrà valenciana.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Salchicha frescaTambién: Longaniza |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Salchicha parrilleraTambién: Salchicha criolla |
| 🇺🇾Uruguay | Salchicha parrillera |
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Otras palabras
Chorizo criolloEl chorizo criollo es el embutido fresco del asado argentino y uruguayo: cerdo, o cerdo y vaca, con ajo y especias, hecho a la parrilla.LonganizaLa longaniza es un embutido largo y fino de cerdo. En Valencia es fresca y de brasa; en Cataluña, llonganissa es un curado; en Chile, la de Chillán.AchurasAchuras son las vísceras del asado argentino y uruguayo: mollejas, chinchulines, riñones, tripa gorda… lo primero que sale de la parrilla.