Qué significa
El botillo es el embutido del Bierzo (León): costillas y rabo de cerdo adobados con pimentón, embutidos en el ciego, ahumados y cocidos.
El Botillo del Bierzo, con Indicación Geográfica Protegida, se hace con trozos de costilla, rabo y otras piezas de cerdo con hueso, adobados con pimentón, ajo y sal, embutidos en el ciego del cerdo y ahumados con leña de roble o encina durante días.
No se come curado: se cuece entero durante unas dos horas y se sirve con cachelos (patatas cocidas) y berza o repollo, en un plato contundente de invierno. Al abrirlo, se van sacando los huesos.
En Galicia hay un embutido parecido llamado botelo, y en Asturias, el botiellu.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | BotilloTambién: Botelo (Galicia) |
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Otras palabras
EmbutidoUn embutido es carne picada y condimentada metida en una tripa. Puede ser fresco (para cocinar), curado (secado durante semanas) o cocido.Tripa naturalLa tripa natural es el intestino limpio de cerdo, cordero o vaca que se usa para embutir. Da un bocado crujiente que no dan las tripas artificiales.MorcillaLa morcilla es un embutido hecho con sangre de cerdo, grasa y especias, con cebolla, arroz u otros ingredientes según la región.