Qué significa
La carne asada es la reunión de parrilla del norte de México y la carne que se hace en ella, servida en tacos con tortillas de harina.
En el norte de México, sobre todo en Monterrey, Sonora y Chihuahua, «hacer una carne asada» es el equivalente al asado argentino: la reunión del fin de semana alrededor del asador, con carbón o leña de mezquite.
Se asan cortes finos: arrachera, diezmillo, rib eye, costilla en tiras (agujas norteñas) y chorizo, a veces con queso fundido. Todo se corta en trozos y se come en tortillas de harina, con salsas, guacamole, cebollitas asadas y frijoles charros.
Fuera de México, «carne asada» se ha convertido en nombre de plato: carne marinada a la parrilla, cortada para tacos o burritos.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Barbacoa |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Asado |
| 🇲🇽México | Carne asada |
| 🇧🇷Brasil | Churrasco |
| 🇺🇸Estados Unidos | CookoutTambién: Barbecue |
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Otras palabras
ArracheraArrachera es el nombre mexicano de la entraña: el músculo del diafragma de la vaca, jugoso y sabroso, que en México suele venderse ya marinado.DiezmilloDiezmillo es el nombre mexicano de la aguja de res: pieza sabrosa y económica, muy usada en la carne asada del norte de México.AsadoAsado es la reunión y la técnica de la parrilla en Argentina, Uruguay y Chile; en España, un asado es sobre todo carne hecha al horno.