Qué significa
Tapabarriga es el nombre chileno del vacío argentino: el corte plano de la falda de la vaca, con una capa de grasa, clásico de la parrilla.
En Chile se llama tapabarriga al corte que en Argentina y Uruguay es el vacío: una pieza plana de la zona del flanco, entre las costillas y la pierna, con una cara cubierta de grasa y membrana.
Es uno de los cortes más pedidos de la parrilla chilena: se hace entero, primero por el lado de la grasa y a fuego medio, hasta que la grasa queda crujiente y la carne, jugosa.
El mismo corte recibe muchos nombres: sobrebarriga en Colombia, malaya en Perú, falda en México y Venezuela, fraldinha en Brasil y flank o flap en Estados Unidos, según cómo se despiece.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | VacíoTambién: Falda |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Vacío |
| 🇨🇱Chile | Tapabarriga |
| 🇨🇴Colombia | Sobrebarriga |
| 🇵🇪Perú | Malaya |
| 🇧🇷Brasil | FraldinhaTambién: Vazio |
| 🇺🇸Estados Unidos | Flank steakTambién: Flap meat |