Pecho
Un corte duro, lleno de colágeno, que con horas de calor suave se transforma en una de las carnes más jugosas que existen. Es el rey absoluto del BBQ de Texas. Tiene dos músculos: el flat (magro) y el point (graso).
Recetas con pecho
7 recetas
🇺🇸 Ahumado · 14 h 45 minBrisket ahumado estilo Texas
🇺🇸 Ahumado · 10 h 35 minBurnt ends de brisket
🇨🇴 Brasa · 4 h 40 minCarne a la llanera (mamona en vara)
🇺🇸 Parrilla · 32 minHamburguesa clásica a la parrilla
🇺🇾 Guiso · 3 h 30 minPuchero uruguayo
🇵🇪 Guiso · 2 h 25 minSeco de res con frejoles
🇲🇽 Horno · 5 hBarbacoa de res en hoja de plátanoEl pecho se llama Pecho en España, Argentina, Uruguay, México, Colombia, Perú y Venezuela; Tapapecho en Chile; Peito en Brasil; Brisket en Estados Unidos.
Cómo se llama el pecho en cada país.
| 🇪🇸España | PechoTambién: Punta de pecho |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | PechoTambién: Pechito |
| 🇺🇾Uruguay | Pecho |
| 🇨🇱Chile | Tapapecho |
| 🇲🇽México | Pecho |
| 🇨🇴Colombia | Pecho |
| 🇵🇪Perú | Pecho |
| 🇻🇪Venezuela | Pecho |
| 🇧🇷Brasil | Peito |
| 🇺🇸Estados Unidos | Brisket |
Cómo cocinarlo
Ahumado a 110–125 °C entre 10 y 16 horas hasta 93–96 °C internos y textura de mantequilla. Reposo de 2 h mínimo.
Salsas que le van
🍔 Para hamburguesas
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Preguntas frecuentes
¿Qué es el peito en Brasil?
El peito brasileño es el pecho de vacuno, el mismo corte que en Estados Unidos se llama brisket y en Chile tapapecho. Es duro y con mucho colágeno: pide horas de cocción lenta, guisado o ahumado.
¿Cómo se llama el brisket en Chile?
En Chile el brisket se llama tapapecho. Es el pecho de vacuno, el mismo corte que en España, Argentina y México se vende como pecho y en Brasil como peito.
¿Cómo se llama el pecho en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Brisket.
¿Cómo se llama el pecho en Chile?
En chile se llama Tapapecho.
¿Cómo se llama el pecho en Brasil?
En brasil se llama Peito.
¿Qué otros nombres tiene el pecho?
El pecho también se conoce como Punta de pecho, Pechito, Tapapecho, Peito, Brisket. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el pecho?
Ahumado a 110–125 °C entre 10 y 16 horas hasta 93–96 °C internos y textura de mantequilla. Reposo de 2 h mínimo.