Codillo
La articulación de la pata, con piel, hueso y mucho colágeno. Asado es un clásico alemán; en Chile, el pernil con papas y chucrut es plato de invierno.
Recetas con codillo
1 receta
El codillo se llama Codillo en España, Argentina y Colombia; Pernil en Chile; Chamorro de cerdo en México; Joelho de porco en Brasil; Ham hock en Estados Unidos. En Uruguay, Perú y Venezuela no tiene un nombre de uso habitual.
Cómo se llama el codillo en cada país.
| 🇪🇸España | CodilloTambién: Lacón (delantero) |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Codillo |
| 🇺🇾Uruguay | Sin nombre de uso habitual |
| 🇨🇱Chile | Pernil |
| 🇲🇽México | Chamorro de cerdo |
| 🇨🇴Colombia | Codillo |
| 🇵🇪Perú | Sin nombre de uso habitual |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Joelho de porcoTambién: Eisbein |
| 🇺🇸Estados Unidos | Ham hockTambién: Pork knuckle |
Cómo cocinarlo
Cocido 2 h y luego asado a fuego fuerte para que la piel quede crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el codillo en México?
En méxico se llama Chamorro de cerdo.
¿Cómo se llama el codillo en Estados Unidos?
En estados unidos se llama Ham hock (también Pork knuckle).
¿Cómo se llama el codillo en Chile?
En chile se llama Pernil.
¿Cómo se llama el codillo en Brasil?
En brasil se llama Joelho de porco (también Eisbein).
¿Qué otros nombres tiene el codillo?
El codillo también se conoce como Lacón (delantero), Pernil, Chamorro de cerdo, Joelho de porco, Eisbein, Ham hock, Pork knuckle. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el codillo?
Cocido 2 h y luego asado a fuego fuerte para que la piel quede crujiente.