Cerdo · Cabecero del lomo (junto a la paleta)
Presa
Considerado el corte más noble del cerdo ibérico. Carne compacta, muy infiltrada y rojiza, casi como la de ternera. Solo dos por animal.
Respuesta rápida
La presa se llama Presa ibérica en España; Presa en Argentina, Brasil y Estados Unidos. En Uruguay, Chile, México, Colombia, Perú y Venezuela no tiene un nombre de uso habitual.
Ternura●●●●●
Grasa●●●●●
Precio●●●●●
Ideal paraBrasa, Plancha
Cómo se llama la presa en cada país.
| 🇪🇸España | Presa ibéricaTambién: Presa |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Presa |
| 🇺🇾Uruguay | Sin nombre de uso habitual |
| 🇨🇱Chile | Sin nombre de uso habitual |
| 🇲🇽México | Sin nombre de uso habitual |
| 🇨🇴Colombia | Sin nombre de uso habitual |
| 🇵🇪Perú | Sin nombre de uso habitual |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Presa |
| 🇺🇸Estados Unidos | PresaTambién: Pork shoulder eye |
Cómo cocinarlo
Como un buen filete de vacuno: sellado fuerte y jugosa por dentro (60 °C). El ibérico puede comerse rosado.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama la presa en España?
En españa se llama Presa ibérica (también Presa).
¿Qué otros nombres tiene la presa?
La presa también se conoce como Presa ibérica, Pork shoulder eye. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar la presa?
Como un buen filete de vacuno: sellado fuerte y jugosa por dentro (60 °C). El ibérico puede comerse rosado.