Secreto
Un músculo fino y alargado escondido bajo la grasa de la paleta, de ahí el nombre. Muy veteado, jugoso y de sabor intenso. El de cerdo ibérico es uno de los grandes placeres de la parrilla española.
Recetas con secreto
1 receta
El secreto se llama Secreto ibérico en España; Secreto en Argentina, Uruguay, Chile, México y Estados Unidos; Segredo en Brasil. En Colombia, Perú y Venezuela no tiene un nombre de uso habitual.
Cómo se llama el secreto en cada país.
| 🇪🇸España | Secreto ibéricoTambién: Secreto |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | Secreto |
| 🇺🇾Uruguay | Secreto |
| 🇨🇱Chile | Secreto |
| 🇲🇽México | Secreto |
| 🇨🇴Colombia | Sin nombre de uso habitual |
| 🇵🇪Perú | Sin nombre de uso habitual |
| 🇻🇪Venezuela | Sin nombre de uso habitual |
| 🇧🇷Brasil | Segredo |
| 🇺🇸Estados Unidos | SecretoTambién: Pork skirt |
Cómo cocinarlo
A la brasa muy fuerte, 2–3 min por lado. Sal en escamas al final. Se sirve en tiras.
Salsas que le van
Preguntas frecuentes
¿Cómo se llama el secreto en España?
En españa se llama Secreto ibérico (también Secreto).
¿Cómo se llama el secreto en Brasil?
En brasil se llama Segredo.
¿Qué otros nombres tiene el secreto?
El secreto también se conoce como Secreto ibérico, Segredo, Pork skirt. El nombre cambia según el país: en la tabla de esta ficha tienes el de cada uno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el secreto?
A la brasa muy fuerte, 2–3 min por lado. Sal en escamas al final. Se sirve en tiras.