Una parrillada es un surtido de carnes asadas a la parrilla para compartir. En Argentina y Uruguay incluye también chorizo, morcilla y achuras.
La palabra no nombra un corte, sino una forma de servir: varias carnes hechas a la parrilla que llegan juntas a la mesa para que cada uno vaya picando. Lo que entra en ella cambia mucho según el país.
En Argentina y Uruguay, la parrillada completa es la del bodegón de toda la vida: chorizo, morcilla, chinchulines, mollejas, riñón y cortes como asado de tira o vacío. A menudo se sirve en una parrillita de mesa con unas brasas debajo para que no se enfríe.
En España, parrillada de carne suele ser un surtido de chuletas de cordero, panceta, chorizo, costilla de cerdo y algún filete de ternera, hecho a la brasa o a la plancha. La palabra también se usa para verduras o marisco a la parrilla.
Consejo: si la haces en casa, no lo pongas todo a la vez. Empieza por los chorizos y las piezas gruesas, que piden más tiempo, y deja para el final los cortes finos y las mollejas, que se pasan enseguida.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | Parrillada de carne |
|---|---|
| 🇦🇷Argentina | ParrilladaTambién: Parrillada completa |
| 🇺🇾Uruguay | Parrillada |
| 🇨🇱Chile | Parrillada |