La butifarra es el embutido fresco de cerdo de Cataluña, con sal y pimienta, para la brasa. Existen también la negra, la blanca y la de huevo.
La botifarra catalana más conocida es la fresca: carne y panceta de cerdo picadas con sal y pimienta, sin pimentón, embutidas en tripa natural. Se hace a la brasa o a la plancha, y su plato más famoso es la botifarra amb mongetes, con judías blancas salteadas.
Hay variantes cocidas: la negra, con sangre; la blanca, sin sangre; y la de huevo, típica de Jueves Lardero, al comienzo del Carnaval. También se hace con setas, con trufa o curada, como la llonganissa.
La palabra viaja con sentidos distintos: en Perú, la butifarra es un sándwich de jamón del país con salsa criolla, y en la costa de Colombia, la butifarra soledeña es un embutido pequeño y redondo de res y cerdo.
Cómo se dice en cada país
| 🇪🇸España | ButifarraTambién: Botifarra |
|---|---|
| 🇨🇴Colombia | Butifarra soledeña |
| 🇵🇪Perú | Butifarra (sándwich de jamón) |